Αγκινάρες γεμιστές από τη Σμύρνη

Ταξινομούμε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα τριχωτά μέρη και τα φύλλα στην άκρη. Σε ευθεία αναλογία με τη φρεσκάδα της αγκινάρας σας κόβουμε ένα μέρος 1 εκ. στις άκρες. Μπορείτε να το γυρίσετε ανάποδα και να χτυπήσετε τον πάγκο για να το γεμίσετε και να κάνετε τη διαδικασία ταξινόμησης καλύτερη. Έτσι θα ανοίξουν τα φύλλα της αγκινάρας για να γεμίσουν. Βάλτε τις καθαρισμένες αγκινάρες στο λεμονόνερο που έχετε ετοιμάσει για να μην μαυρίσουν το εσωτερικό τους. Για τη γέμιση, αφού πλύνετε 2 φλιτζάνια ρύζι, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας και προσθέστε τα. Αν έχετε ξερά κρεμμύδια στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και εσείς. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε 1 ματσάκι άνηθο και τον προσθέτουμε στο μείγμα. Αφού προσθέσετε το χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, το μείγμα σας είναι τώρα έτοιμο για γέμισμα. Γεμίζουμε τις αγκινάρες πρώτα στη μέση και μετά ανάμεσα στα φύλλα. Το τοποθετώ ανάποδα στην κατσαρόλα για να ψηθούν όλα καλύτερα και να μην χαλάσουν. Αφού γεμίσουμε όλες τις αγκινάρες και τις τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό με λεμόνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Αν κόψετε τα σκληρά μέρη στην άκρη της λαβής θα βγει ένα πολύ νόστιμο κομμάτι, μπορείτε να τα ψήσετε όπως και τη γέμιση, έχει πολύ ωραία γεύση. Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν ☺️

Συνταγή Γεμιστή Αγκινάρα από τη Σμύρνη με Φωτογραφία