Γεμιστό Σέσκο με κρέας

Πρώτα ας διαλέξουμε τους δικέφαλους μας αν έχουν κακούς μώλωπες μέσα τους. Έπειτα ας πλύνουμε τους διαχωρισμένους δικέφαλους μυς μας. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το πλυμένο σέσκουλο και περιμένουμε 10 δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να προσέχουμε όταν βάζουμε το σέσκουλο μας σε ζεστό νερό, αν μείνει πολύ, θα λιώσει το σέσκουλο σαν ζύμη, απλά το βουτάμε σε βραστό νερό και το βγάζουμε χωρίς να περιμένουμε πολύ. Βγάζουμε τους δικέφαλους μας σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Έτσι κάνουμε όλους τους δικέφαλους μας. Βάζουμε τους δικέφαλους μας σε κρύο νερό και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό. Στο μεταξύ, ας προετοιμαστούμε.

Βάζουμε τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον μαϊντανό στο μπολ του ζυμώματος. Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και το πλιγούρι, τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε. Παίρνουμε τις φλέβες του στραγγισμένου δικεφάλου μας με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και βάζουμε μέσα το γουδί που φτιάξαμε και τις τυλίγουμε σαν περιτυλίγματα φύλλων. Μερικοί από τους δικέφαλους μυς γίνονται μεγάλοι, αφού πάρετε το παχύ φλεβικό τμήμα του μεγαλύτερου δικεφάλου, μπορείτε να το χωρίσετε σε πολλά μέρη αν θέλετε. Αυτό έκανα. Βάζουμε τα γεμιστά μας στην κατσαρόλα μας

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας πάνω, παίρνουμε τον πελτέ ντομάτας μας σε ένα μπολ, διαλύουμε τον ντοματοπελτέ μας με ζεστό νερό, προσθέτουμε το αλάτι και το υγρό λάδι μας και τον ανακατεύουμε. Το περιχύνουμε με τη γέμιση μας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να σκεπάσει τη γέμιση και σκεπάζουμε τη γέμιση με ένα πιάτο ή ένα καπάκι για να μην χαλάσει η γέμιση. Αφού πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όσο ψήνεται το ντολμά, προσέχουμε και ελέγχουμε το νερό του για να μην απορροφήσει το νερό και καεί. Αφού ξεκουραστεί για λίγο τα μαγειρεμένα μας γεμιστά, μπορούμε να τα σερβίρουμε με γιαούρτι, αν θέλουμε.

Καλή όρεξη.

Γεμιστό Σέσκουλο με Κρέας Συνταγή με Φωτογραφία