Εβραϊκά κεφτεδάκια

Αν και το όνομα επιχειρείται να αλλάξει ως ισλαμικά κεφτεδάκια, πρόκειται για εβραϊκούς κεφτέδες, όπου Τούρκοι, Κούρδοι, Άραβες, Εβραίοι και Αρμένιοι επηρεάστηκαν ο ένας από την κουλτούρα του άλλου όταν ζούσαν μαζί στη Σανλιούρφα. Είμαι ευγνώμων σε όλους τους ανθρώπους που ζουν στη χώρα μου. Μοιραζόμαστε τόσο όμορφους πολιτισμούς μαζί.. Γίνουμε πλούσιοι μαζί. Όταν η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτή τη συνταγή, το σπίτι της μύριζε τόσο όμορφα που ξέρω ότι θα συμβούν υπέροχα πράγματα εκείνη τη μέρα. Ζεστά ψωμιά και σπιτικά τουρσιά θα είναι φρέσκα στο τραπέζι. Τα αγαπημένα μας πρόσωπα θα μαζευτούν και δεν θα υπάρχει που να πατήσουμε στο μικροσκοπικό τους σπίτι. Αυτό το πιάτο έχει τόσο όμορφη ψυχή. Ελπίζω να έχετε μια ιστορία και ένα γεμάτο τραπέζι με αυτό το πιάτο μετά από πολλά χρόνια.

1. Ανακατεύουμε τα υλικά του κεφτέ σε ένα μεγάλο δίσκο και αφήνουμε το πλιγούρι να φουσκώσει.
2. Για τη γέμιση ζυμώνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζυμώνουμε λίγο τα κεφτεδάκια που περιμέναμε και αν χρειαστεί παίρνουμε λίγο λίγο νερό και φροντίζουμε να μαζευτεί.
4. Όταν η ζύμη αποκτήσει τη συνοχή, την κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού.
5. Πριν κυλήσετε κάθε κομμάτι, βυθίστε το γρήγορα στο νερό που ετοιμάσατε σε ένα μπολ και αφαιρέστε το.
6. Πρώτα στύβουμε μερικές φορές και μετά τυλίγουμε.
7. Βάλτε τα κεφτεδάκια που έχετε ετοιμάσει μέσα στα κεφτεδάκια που έχετε χαράξει με το δάχτυλό σας, όπως το κιμπέ, με τέτοιο τρόπο ώστε να μείνει λίγος χώρος, κλείστε το στόμιο και τυλίξτε το ξανά.
8. Μπορείτε επίσης να το ισιώσετε για να το κάνετε πιο εύκολο.
9. Για να βράσει, προσθέτουμε το νερό αφού τσιγαρίσουμε καλά τον πελτέ ντομάτας στο λάδι.
10. Αφού αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια και τα βράζουμε για 20 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε και σερβίρουμε με το νερό του.
11. Όταν δεν πρόκειται να φάτε τα κεφτεδάκια τα βγάζετε από το νερό, όταν τα τρώτε τα ξαναζεσταίνετε σε βραστό νερό ντοματοπελτέ για να μην χαλάσουν.

Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί.

Σημείωση: Μπορείτε να ετοιμάσετε εβραϊκούς κεφτέδες και να τους αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Συνταγή για εβραϊκούς κεφτέδες με φωτογραφία