Επικάλυψη γαλοπούλας με βούτυρο και γεμιστό ρύζι

1. Βάζουμε το κρέας της γαλοπούλας στο τηγάνι, το γυρίζουμε λίγο και από τις δύο πλευρές και το σφραγίζουμε.
2. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας λάδι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
3. Μετά θα το πάμε στην κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό πάνω, το χαμηλώνουμε όταν βράσει.
5. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σταφυλιού.
6. Το αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά ελέγχοντας το.
7. Από την άλλη, βάζουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
8. Προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
9. Προσθέτουμε τα φιστίκια, τα σταφύλια, τα ανακατεύουμε, τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
10. Στραγγίζουμε το νερό της βρασμένης γαλοπούλας και την προσθέτουμε.
11. Προσθέτουμε ένα κανονικό ποτήρι νερό, αφήνουμε να βράσει.
12. Αφήνουμε το ρύζι σε χλιαρό αλμυρό νερό για 10 λεπτά, το πλένουμε και το στραγγίζουμε, το προσθέτουμε στο βραστό νερό και το ανακατεύουμε.
13. Πασπαλίζουμε αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
14. Χαμηλώνουμε τον πάτο της εστίας, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον ξερό δυόσμο και ανακατεύουμε.
16. Απλώνουμε το ρύζι στο ταψί.
17. Βάζουμε το κρέας της γαλοπούλας, σκεπάζουμε με νερό το λαδόχαρτο που βρέχουμε το ταψί και το στύβουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
18. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το ψήνουμε έτσι μέχρι να φύγει το νερό.
19. Ας το ελέγξουμε, βάλτε το αλουμινόχαρτο πάνω του.
20. Το αφήνουμε να ψηθεί ξεσκέπαστο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά. Καλή όρεξη. Είναι νόστιμο με cacık.

Συνταγή κάλυψης γαλοπούλας με γεμιστό ρύζι με βούτυρο