Κρητικά κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά καρότο

1. Το υλικό που βγαίνει χαράσσοντας το εσωτερικό των κολοκύθας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. Προσθέστε κιμά και συνεχίστε να τηγανίζετε μαζί.
3. Προσθέστε σε αυτό κομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας.
4. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια κοντά στις ντομάτες να πάρει χυμό.
5. Όταν ψηθούν όλα μαζί και μειωθεί το νερό, προσθέτουμε πλιγούρι και ρύζι.
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δυόσμο και ανακατεύουμε.
7. Ο πάτος κλείνει και το ρύζι αφήνεται να φουσκώσει για 10 λεπτά.
8. Το προετοιμασμένο γουδί γεμίζεται στις κολοκύθες.
9. Το υπόλοιπο μπορείτε να το γεμίσετε με πιπεριές, ντομάτες κ.λπ., καθώς το γουδί θα είναι πολύ.
10. Τα γεμιστά κολοκυθάκια τοποθετούνται σε γλάστρες και τα κομμένα πάνω καλύμματα κλείνουν από πάνω.
11. Το νερό με τον πελτέ ντομάτας φτιάχνεται σε ένα μπολ και το περιχύνουν.
12. Στο μισό από τα κολοκυθάκια ρίχνουμε βρασμένο νερό και αφήνουμε να ψηθούν.
13. Όταν οι κολοκύθες είναι μαλακές, το κάτω μέρος είναι κλειστό.
    Απολαύστε όλοι.

Γεμιστή Κρητική Κολοκύθα με κιμά και Καρότο Συνταγή με Φωτογραφία