Λαζάνια μελιτζάνας

1. Ας ξεφλουδίσουμε τη μελιτζάνα βαρίδι.
2. Το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος και το τοποθετούμε σε ταψί.
3. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το λιώνουμε.
5. Όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να βγει η μυρωδιά του αλευριού.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το κρύο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
7. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό κάθε φορά και χτυπήστε μέχρι να πήξει.
8. Όταν πήξει ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη.
9. Εάν η συνοχή της σάλτσας σας είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμα και να την ανοίξετε.
10. Για τον κιμά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγητό και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.
11. Προσθέτουμε το καρότο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.
12. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα.
13. Τέλος προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
14. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει όταν πάρει ζουμί η ντομάτα.
15. Απλώνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ στο μέγεθος των λαζάνια που θα φτιάξουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
16. Προσθέτουμε πάνω αντίστοιχα φέτες μελιτζάνας, γουδί κιμά, σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί τσένταρ.
17. Ξεχωρίζουμε λίγη μπεσαμέλ και τυρί τσένταρ για την επάνω στρώση και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν οι φέτες μελιτζάνας.
18. Ψήνουμε τα ψητά κεφτεδάκια στο πάνω ράφι του φούρνου στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα τυριά.

Συνταγή λαζάνια μελιτζάνας με φωτογραφία