Μελιτζάνα με κρέας σε κατσαρόλα

1. Το κρέας ανακατεύεται καλά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, σκεπάζεται και αφήνεται στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Αν υπάρχει χρόνος, τα κρέατα διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
3. Ένα από τα κρεμμύδια κόβεται σε ρολό και τοποθετείται στον πάτο της κατσαρόλας (για να μην καεί το κρέας).
4. Το μαριναρισμένο κρέας τοποθετείται στις ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Τα υπόλοιπα 2 κρεμμύδια τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε πάνω στο κρέας.
6. Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους.
7. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα πάνω από τα κρεμμύδια.
8. Οι φλούδες της ντομάτας ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φαγώσιμα και τοποθετούνται πάνω στις μελιτζάνες.
9. Το σκόρδο καθαρίζεται, πιέζεται ελαφρά με ένα μαχαίρι και θρυμματίζεται, κόβεται σε λίγα κομμάτια και προστίθεται στις ντομάτες.
10. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι και πελτέ ντομάτας, νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, θυμάρι και πιπέρι καγιέν και περιχύνουμε με το σκόρδο.
11. Τοποθετείται βρεγμένο λαδόχαρτο στην κατσαρόλα και το καπάκι κλείνει.
12. Το φαγητό μας ψήνεται σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.

Συνταγή μελιτζάνας με κρέας σε κατσαρόλα με φωτογραφία