Ξινοκεφτέδες

1. Μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
2. Ζυμώνουμε ένα κεφτεδάκι με αλεσμένο ρύζι ασπράδι και αλάτι.
3. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος μάρμαρου και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην διασκορπιστούν στο νερό.
4. Ρίχνουμε τον αρακά, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια όταν είναι λίγο μαλακά.
5. Όταν ψηθεί, ανακατεύουμε καλά τον κρόκο του αβγού, μια-δύο σταγόνες λεμόνι και το γιαούρτι και το προσθέτουμε λίγο λίγο στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Μετά από 5-10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα. Καλή όρεξη.

Συνταγή για Ξινούς κεφτέδες με φωτογραφία