Ροδάκινο πάνω και κάτω κέικ

1. Πρώτα απ ‘όλα, όλα τα υλικά πρέπει να αφαιρεθούν 1 ώρα πριν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου!. Μέγεθος καλουπιού: 25×36 cm ορθογώνιο πυρέξ.
2. Για τη στρώση ροδάκινου λιώνουμε το βούτυρο και σβήνουμε τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη όσο είναι ζεστή και την αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας.
4. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τις φέτες ροδάκινου, την κανέλα και το άμυλο και ανακατεύουμε.
5. Αραδιάζουμε τις φέτες ροδάκινου στο λαδωμένο ταψί. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα βουτύρου.
6. Κοσκινίζουμε ξεχωριστά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
7. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
8. Προσθέτουμε τα λάδια, το χυμό λεμονιού και το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
9. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και το ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω χωρίς να το σβήσουμε με μια σπάτουλα.
10. Το περιχύνουμε με τα ροδάκινα και το λειαίνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40-45 λεπτά στη δεύτερη θήκη. Σερβίρουμε με κρέμα και φιστίκια, αν θέλουμε.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ με ροδάκινο πάνω και κάτω με φωτογραφία