Cheesecake χωρίς βάση με σάλτσα βατόμουρου

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τον κρόκο του αυγού, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προστίθεται τυρόπηγμα. Το σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμονιού και η σκόνη της πουτίγκας ανακατεύονται και προστίθενται στο γουδί και ανακατεύονται. Το ασπράδι του αυγού προστίθεται σιγά σιγά. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας του σφιγκτήρα, λαδώνουμε την άκρη, αλευρώνουμε και ρίχνουμε το γουδί. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Αφού κρυώσει, περιχύνεται κατά βούληση με σάλτσα βατόμουρου. Καλή όρεξη!!!